Cheesecake vegan

Cheesecake vegan, après cuisson, et avant une nuit à passer au frigo.

Une recette fortement inspirée de celle de Oceanwave !

Voici ma recette :

fond :

150 g de Spéculoos réduits en miettes au mixer

30 g de margarine végétale fondue

2 c. à. s. de sucre glace

2 c. à s. de lait de coco

garniture :

-400 g de tofu soyeux

- g de tofu ferme coupé en dés

-60 g de sucre glace

-1 sachet de sucre vanillé

-le jus d'un citron

-le zeste d'un citron

-une pincée de muscade (ou de canelle)

-3 c. à c. de Maïzena

-2 c. à s. de farine d'épeautre (ou autre farine)

-1 briquette de crème soyatoo (ou de crème de coco)

-3 c. à s. de lait de coco

Mélanger les ingrédients pour le fond et obtenir une pâte.

En recouvrir le fond d'un plat graissé, de préférence sur du papier sulfurisé -je ne l'ai pas fait, et ça a accroché :-). Préchauffer le four à 160 ° et laisser cuire 10 mn. Laisser refroidir.

Pour la garniture, faire épaissir la crème soyatoo (ou la crème de coco) sur le feu quelques minutes. Laisser reposer, puis mélanger tous les ingrédients dans le blender ou mixer.

Déposer cette crème dans le plat au dessus-de la pâte aux speculoos.

Préchauffer le four à 160 ° et laisser cuire au moins 30 mn.

Laisser refroidir à température ambiante et une nuit ou plusieurs heures au frigo.

Le résultat est délicieux mais j'aurai aimé une texture plus ferme pour la présentation.

En fait ça ressemble davantage à de la brousse qu'à un gâteau. Une bonne solution serait de le faire cuire dans des terrines ou plats individuels afin de ne pas avoir à le démouler ou à couper des parts (chose difficile).

En tous cas c'est une recette de brousse vegane que je ne vais pas manquer de refaire, car le goût en vaut la peine ! Et c'est plein de protéïnes grâce au tofu, donc ne pas hésiter à en abuser.